Spargel im Vossini
Voss - Das Schokoladenhotel
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Voss - Das Schokoladenhotel

Spargel

Spargel im Vossini vom 22. April bis 26. Juni 2022

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Spargelkarte

Vorspeisen

Hausgebeizter Fjordlachs, mit Gin verfeinert, begleitet von gebratenen Stangenspargel
in Orangenmarinade, Bärlauchmayonnaise

€ 18,90

Tatar von geräuchertem Spargel, Tomatenschaum, Creme von schwarzem Knoblauch,
Schokoladen- Bierbrotchip

€ 16,90

Quiche von weißem und grünem Spargel, begleitet vom hiesigen Moorschwein-
schinken, Creme Fraîche, Salabouquet

€ 17,50

Suppen

Spargelcremesuppe mit Kräuter Öl und Sahnehaube

€ 7,50

Bärlauch-Schaumsuppe mit Flusskrebsschwänzen und Spargeleinlage

€ 8,20

Hauptspeisen

Gebratener Fang des Tages (Fischfilet) auf einem Ragout von Rübchen und grünem
Spargel, Kräuterschaum, junge Kartoffeln

€ 28,90

Gebratener hiesiger Stangenspargel (weiß und grün) mit Blattspinat, Kirschtomaten
und Oliven, mit Fetakäse verfeinert (vegan ohne Fetakäse)

€ 19,90

Spargel- Knusperröllchen: 4 Stangen Spargel mit Käse und Kochschinken ummantelt, leicht ausgebacken

€ 17,80

Spargelcrêpe: 4 Stangen Spargel mit Blattspinat und Fetakäse im Crêpe, mit Sauce Hollandaise
überbacken, kleiner Salatgarnitur (vegetarisch)

€ 19,60

Rumpsteak vom Deterner Rind (ca. 150 gr.), mit Tomaten concassée und
Spargel gratiniert, Estragon-Jus, gebratener grüner Spargel, Gratinkartoffeln

€ 33,90

Traditionell

250 gr. hiesiger Spargel, Sauce Hollandaise, Buttersoße, Salzkartoffeln

€ 19,90

350 gr. hiesiger Spargel, Sauce Hollandaise, Buttersoße, Salzkartoffeln

€ 22,90

– dazu 2 kleine Schweineschnitzel vom Moorschwein (€ 8,90)
– Lachs aus dem Räucherofen (€ 9,00)
– Wiener Schnitzel vom Kalb (€ 9,90)
– Moorschweinschinken (150 gr.) (€ 7,90)
– Rumpsteak, ca. 150 gr. ( € 11,00)

Bärlauch Falafel auf Spargel-Tomatenragout, Estragon Soße,
Kartoffelschnitte

€ 18,90

Spargelbuffet jeden Freitag

Sie starten mit einer servierten Suppe

Spargelcremesuppe mit Spargeleinlage und Bärlauchcrostini
und Sahnehaube

***

Vorspeisenauswahl vom Buffet

Spargelsalat von weißem und grünem Spargel

Panna Cotta vom Stangenspargel

Spargelröllchen mit Bärlauch Mayonnaise

Lachstatar mit mariniertem Spargel und Eiervinaigrette

Cocktail von Eismeergarnelen, Erdbeeren und Spargel

Hauchdünn geschnittener Knochenschinken

Spargel Crêpes

An unserer Cook & Look Station für Sie zubereitet.

Fischfilet (Tagesfang) auf einem Ragout aus Bärlauch & Spargel

Frisch gebratene Medaillons vom Rind und Schwein

Gebratener Stangenspargel mit Blattspinat, Kirschtomaten
und Fetakäse (vegan ohne Fetakäse)

Bärlauch- Fettuccine aus dem Parmesanlaib (vegetarisch)

& traditionelle Ammerländer Spargelgerichte

Hiesiger Stangenspargel mit Sauce Hollandaise

Gebratenes Schweineschnitzel

Lachsfilet, frisch aus dem Räucherofen

Bunte Gemüseauswahl

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Dessertvariation aus dem Schokoatelier

€ 34,00 

Vossinis klassisches Spargel-Sonntagsbuffet

Wir servieren Ihnen vorweg

Spargelcremesuppe mit Einlage und Bärlauch-Crostini

Frisch zubereitet am Buffet

Hiesiger Stangenspargel, klassisch zubereitet

Gebratener Spargel mit Blattspinat, sonnengereiften Tomaten und Fetakäse

Spargel- Kräuterragout in Sahnesoße

Sauce Hollandaise, Buttersauce, Bärlauchsoße

Petersilienkartoffeln, gekochte Drillinge

Saterländer Knochenschinken, am Buffet geschnitten,

Lachsfilet aus dem Räucherofen

Gebratene Schweineschnitzel

Medaillons vom Schweinefilet

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Dessertkreation aus dem Atelier

€ 29,90